Se formó vocalmente con Ignacio Tabuyo en Madrid, comenzando su carrera en la compañía lírica de Amparo Saus.
[5] En 1936 Pablo Hertogs realizó una incursión en el mundo del cine, interpretando un papel cantado que tuvo una especial proyección en su carrera: se trata del personaje protagonista de la película El gato montés dirigida por Rosario Pi y basada en la ópera homónima de Manuel Penella.
Tras el estallido de la Guerra civil española Pablo Hertogs se trasladó a Latinoamérica donde continuó trabajando como cantante de zarzuela.
En 1964 fue publicado su supuesto fallecimiento en Montevideo por varios periódicos españoles, un hecho que fue desmentido por su familia.
Florentino Hernández Girbal destacaba de su voz que era poderosa "con un centro potente de timbre precioso que modulaba bellamente y un registro grave impresionante", lo que le permitía cantar partes de barítono y bajo cantante clásicos.