Pablo hizo la EGB (Educación General Básica) en el colegio Rey Pastor de Logroño (capuchinos-franciscanos) y el Bachillerato (BUP y COU) en el IES Escultor Daniel, el llamado Mixto 3, en la zona Oeste de Logroño.
Sus abuelos maternos vivieron la II Guerra Mundial en Francia, como exiliados españoles, luego marcharían a Venezuela.
Posteriormente continuó su formación realizando un máster de Marketing Internacional y Comercio Exterior.
Con la formación adquirida, fue nombrado responsable comercial para el mercado alemán en las líneas de HORECA, bricolaje y hogar en la empresa Araven Group (1998-1999).
Desempeñaría este cargo en el periodo 2006-2009 alentando y promoviendo la innovación en la empresa riojana.
[3] Hermoso de Mendoza fue apoyado por el Grupo Socialista, Unidas Podemos y el Partido Riojano.