Ostras Rockefeller

[1]​[2]​ La salsa original puede o no incluir espinacas, un método muy popular para conseguir el característico color verde brillante del plato.

[2]​ Este plato es un popular aperitivo de restaurante en todo Estados Unidos y se sirve como almuerzo en el sur.

[3]​ Jules desarrolló el plato debido a la escasez de caracoles, sustituyéndolos por las ostras disponibles localmente.

[3]​ En Nueva Orleans han proliferado versiones similares del plato, pero ninguna se considera un duplicado exacto.

Un análisis de laboratorio realizado en 1986 por William Poundstone en Bigger Secrets indicaba que sus ingredientes principales eran perejil, apio triturado y colado, cebollín o cebollino (indistinguibles en un laboratorio alimentario), aceite de oliva y alcaparras.