Nikujyaga

es un estofado tradicional de la cocina japonesa cuyos principales ingredientes son carne, patatas y cebolla todas ellas estofadas con soja endulzada, en algunas ocasiones con ito konnyaku y verduras diversas.

Se puede ver este plato a veces en los izakayas.

Se cree que fue elaborado por primera vez por los chefs de la Armada Imperial Japonesa a finales del siglo XIX.

Plato inspirado quizás en los servicios culinarios de los "stews" servidos en la Royal Navy, hecho que estudió con detalle Tōgō Heihachirō cuando se encontraba estudiando ciencias navales en Gran Bretaña.

Al regresar a Japón intentó hacer una versión japonesa del estofado para uso exclusivo de la Armada Imperial debido a su valor nutritivo.