Empezó su formación com escultor con su padre, después con su hermano mayor, Lambert Sigisbert Adam, en la Academia real de pintura y escultura.
No logró el prix de Rome, pero hizo el viaje a Italia por su cuenta.
Su hermano le presentó al cardenal Melchior de Polignac, para el que restauró numerosos mármoles antiguos.
Ejecutado con gran refinamiento, este grupo está considerado como una de las tumbas más notables y emotivas del siglo XVIII .
Influenciado, como Lambert Sigisbert Adam, por el barroco italiano, Nicolas Sébastien Adam toma sitio, a su lado, como uno de los escultores mejores y más sutiles de su tiempo.