Minervois
En los orígenes del nombre existen controversias: provendría de la diosa romana Minerva, pero para otras fuentes y estudiosos no tendría nada que ver con la diosa a pesar de la influencia romana en el desarrollo de la ciudad, sería una derivación de la raíz Men (la misma que en men-hir), topónimo celta que expresa su situación geográfica, encaramada sobre la roca (como la numerosa toponimia romana que comienza por Roc o Roque).
Los límites son complicados de definir administrativamente, naturalmente se extiende entre Narbona y Carcasona, colindando por la zona sur con la región natural de las Corbières y con la Montaña Negra en el norte.
El Minervois está formado por colinas bajas en la vertiente meridional limítrofe con la Montaña Negra, en las que se encuentran cañones y gargantas formadas por la erosión de los ríos sobre la piedra caliza; en la zona meridional se halla atravesada por el Canal du Midi.
Los orígenes del Minervois se encuentran en el Pagus Menerbensis hasta el siglo IX que comprendía todo el país en torno a Minerve.
Durante la cruzada albigense, los cruzados atacaron el Minervois y su capital natural, Minerve, tomada el 22 de julio de 1210 y quemando a 180 cátaros.
