Mattanya Cohen

De regreso a Israel, Cohen fue nominado como consejero en el Ministerio de Asuntos del Medio Oriente (1999-2001), y fue responsable del desarrollo de los lazos económicos y comerciales entre Israel, Autoridad Nacional Palestina y los países árabes en el Medio Oriente.

Durante ese tiempo trabajó directamente con las misiones diplomáticas de Israel en Egipto, Jordania, Omán, Catar, Marruecos, Túnez y Mauritania.

Durante su servicio, estrechó las relaciones con la comunidad hispana en Florida del Sur y estableció el Departamento Asuntos Hispanos en el consulado, primer departamento en su tipo en los Estados Unidos.

En este período, los años de la segunda Intifada, fue muy activo en la diplomacia pública con diferentes audiencias, entre ellas las iglesias evangélicas.

En 2010, Cohen otorgó la medalla de Justo entre las naciones a la familia Castellanos.

En 2011, Cohen recibió el título doctorado honoris causa en relaciones internacionales de la Universidad Albert Einstein en El Salvador.

Cohen inició una campaña entre los alcaldes en Guatemala para nombrar calles en sus ciudades «Jerusalén Capital de Israel».

[7]​ Su misión diplomática en Honduras finalizó en noviembre de 2021 cuando se nombró a un nuevo embajador para ese país.