En el club albiazul, jugó por mucho tiempo y se destacó siendo uno de los mejores del equipo en el colegio.
Gracias a sus buenas actuaciones con Centro Ítalo, fue convocado para jugar con la selección Sub-15 de Venezuela.
Su primer partido como titular con la camiseta del "Taladro", fue contra el Club Atlético Nueva Chicago.
Con el Club Atlético Banfield, Seijas jugó 4 partidos, uno de ellos como titular, teniendo buenas actuaciones.
Allí, fue cuando Seijas eligió el dorsal 20, en honor a Tito Díaz, técnico suyo que había jugado en el Táchira usando ese mismo número.
Ese día, tendría un gran partido; ya que anotaría 2 goles y jugaría los 90 minutos.
Seijas, se fue afinzando en la nómina titular del conjunto cardenal, teniendo buenos partidos, siendo fundamental en la mitad de la cancha.
Su primer semestre en el fútbol colombiano fue bueno, jugando 18 partidos siendo 14 de ellos como titular y anotó 3 goles.
Ese año, fue bueno para Santa Fe pues logró llegar a los cuadrangulares donde fue eliminado por el Deportes Tolima.
Para la primera fecha del Torneo Finalización 2011, Luis Manuel Seijas jugó su último partido con la camiseta santafereña anotando un gol.
Tras unos muy buenos años en Independiente Santa Fe, Luis Manuel llegó al Standard Lieja sin ocupar plaza de extranjero por su pasaporte alemán, siendo su primera experiencia en fútbol europeo.
El segundo semestre del año, fue el mejor para Seijas, ya que con la ayuda del técnico argentino Gustavo Costas, retomó su poco a poco su ritmo, y fue importante en los partidos de Liga, y de Copa Colombia, donde ayudó a que Santa Fe llegara a la final y quedara subcampeón tras perder contra el Deportes Tolima.
En la final contra el Independiente Medellín, Luis Manuel tuvo 2 buenos partidos, y el 21 de diciembre ayudó a que Santa Fe se coronara campeón por octava vez en su historia, entrando nuevamente a la historia del equipo cardenal.
Jugó varios partidos en el segundo semestre de 2017 aportando dos asistencias al equipo, en el año 2018 el director técnico de Chapecoense le manifestó que no contaba con el, por lo cual no volvió a jugar un partido oficial con el club.El último partido oficial del venezolano fue el 11 de septiembre del año pasado en la derrota del Chapecoense 1-2 ante el Cruzeiro.