Ha sido catedrático de Oftalmología por la Universidad de Oviedo y jefe del Servicio de Oftalmología del Hospital Universitario Central de Asturias, hasta su jubilación en 2023.

Luis Fernández-Vega Sanz conforma la cuarta generación de oftalmólogos asturianos Fernández-Vega.

Fue presidente de la Sociedad Española de Cirugía Ocular Implanto Refractiva (SECOIR) entre 1996 y el 2000, y actualmente es su presidente de honor.

[3]​[4]​ Tiene una calle dedicada en la ciudad de Oviedo.

[5]​ Entre los reconocimientos ha obtenido a lo largo de su trayectoria profesional se incluyen: