El nombre procede del latín lucus ‘bosque o cueva sagrado’.

[2]​ Es similar a otros lugares llamados Luco en Aragón y el País Vasco, y a Lugo, en Galicia.

Población de derecho según los censos de población del INE     Población de hecho según los censos de población del INEEn estos censos se denominaba Luco de Giloca: 1857, 1860, 1877, 1887, 1897 y 1900Entre el censo de 1981 y el anterior, este municipio desaparece porque se integra en el municipio 44050 (Calamocha)[4]​ Destaca su puente romano sobre el río Pancrudo, que formaba parte de la calzada romana que enlazaba Cesaraugusta y Cástulo y restos del poblado celtíbero del siglo III a. C. en el Cabezo Raso, así como la iglesia parroquial de la Asunción de Nuestra Señora, de estilo barroco, en la que llama la atención su cabecera, con capillas laterales cubiertas por cúpula con linterna La localidad posee construcciones civiles significativas, como la casa-palacio de los marqueses de Montezuma, con las características propias de los palacios renacentistas aragoneses, del siglo XVII, y la casa rectoral, edificio gótico en el con una hermosa portada, con arco apuntado de grandes dovelas y escudo en la clave.

En las proximidades hallamos diferentes ermitas, todas ellas de estilo barroco y fechadas en torno al siglo XVII: la de Santa Bárbara (mártir), la de la Virgen del Rosario y la del Santo Cristo.

Entre sus festejos cabe mencionar el carnaval de los "zarragones".