Durante la Revolución, Latouche, masón y asistente de Phillipe Égalité, asumió posiciones progresistas como diputado en los Estados Generales y más tarde en la Asamblea Nacional Constituyente.

Sin embargo, su condición de noble lo convirtió en un objetivo durante el Reino del Terror, y fue encarcelado y liberado de prisión sólo por la Reacción Termidoriana.

Luego sirvió en la expedición de Saint-Domingue, lo que comprometió irrevocablemente su salud.

Bajo su sucesor Villeneuve (quien sería su último alumno), la flota que había renovado fue aplastada en la batalla de Trafalgar.

Quizás por presión de su familia, que esperaba ascensos más rápidos, o porque la reforma de la Marina lo obligó a retirarse, renunció a la Marina y se alistó en el Ejército.

Latouche mantuvo correspondencia con el Capitán Cook sobre planes de exploración en 1775 y 1776.

[2]​ Al día siguiente, otro corsario de 18 cañones atacó y Latouche también la capturó, usando la misma artimaña.

[2]​[nota 1]​ Latouche luego regresó a Rochefort con sus dos premios y numerosos prisioneros.

En la batalla naval de Louisbourg resultante, Astrée y Hermione obligaron al HMS Charlestown (USS Boston (1777)) a ondear sus colores, pero no lograron abordarla.

Latouche desembarcó a sus pasajeros y su tesoro con lanchas de las fragatas.

[9]​ Luego intentó escapar de sus oponentes mucho más fuertes navegando sobre las orillas de la desembocadura del río Delaware, pero Aigle encalló; Gloire también tocó fondo, pero logró liberarse y llegar al canal.

[9]​ Latouche intentó liberar a Aigle, pero con la marea en retirada, no solo se volvió más y más firmemente varado, pero también cayó de costado, dejando su batería inservible.

[9]​ Al ver su barco perdido, Latouche hizo que le cortaran los mástiles y le perforaran el casco; luego evacuó a su tripulación;[9]​ quedándose atrás con solo unos pocos hombres, Latouche disparó algunos tiros con su persecudor de popa antes de atacar sus colores.

El almirante Vaudreuil escribió al Ministro de Marina Castrie:

[5]​ Latouche adoptó una postura liberal y estuvo entre los primeros nobles unieran fuerzas con el Tercer Estado.

En septiembre de 1791, después de que el rey Luis XVI aprobara la nueva constitución, la Asamblea Nacional Constituyente se disolvió y Latouche-Tréville reanudó sus actividades navales.

Participó en las redadas contra Oneglia, Cagliari y Niza[12]​ durante las Ejército de Italia, y se unió al ataque a Cerdeña en octubre de 1792 (que resultó ser un fracaso cuando el cuerpo expedicionario fue rechazado).

[13]​ Latouche luego partió, pero tuvo que regresar a Nápoles para reparar debido a vientos huracanados, finalmente se reunió con Truguet el 8 de febrero de 1793.

[16]​ Latouche fue rehabilitado bajo el Directoire y recuperó su rango en diciembre de 1795, pero, aun así, permaneció durante cinco años sin mando en la Armada.

De 1797 a 1798, administró equipos para la Armada con un amigo armador, y en 1799 se había desesperado tanto que anunció en Le Moniteur Universel capitanes de corsarios.

[14]​ En 1799, Latouche fue designado para dirigir una división naval en Brest, con su marca en el Mont Blanc de 74 cañones.

Latouche-Tréville defendió los puertos del sur y nombró a Willaumez para la estación naval occidental de Saint-Domingue.

[21]​ La situación se volvió aún más desesperada después de que los británicos iniciaron la guerra.

[22]​ En aquel momento, el escuadrón contaba sólo con siete barcos de línea y cuatro fragatas, y la disciplina estaba muy debilitada;[20]​ en particular, los oficiales de la Armada dormían a bordo de sus barcos sólo cuando estaban obligados a hacerlo por su deber.

[22]​ En aquel momento, el escuadrón contaba sólo con siete barcos de línea y cuatro fragatas, y la disciplina estaba muy debilitada;[20]​ en particular, los oficiales de la Armada dormían a bordo de sus barcos sólo cuando estaban obligados a hacerlo por su deber.

[20]​ Treville pasaría ahora enseñando y entrenando a su último alumno, quien sería el contralmirante Pierre Charles Silvestre de Villeneuve, quien después mandaría en la flota franco-española en Trafalgar.

[26]​ El nombre Latouche fue inscrito en la cara norte del Arc de Triomphe en su honor.