Apareció en el musical Mamma Mia!, y más tarde apareció en Guys and Dolls y en la serie de televisión del Reino Unido Jonathan Creek.

[3]​ Hasta que sus padres se divorciaron, las hermanas Stokke crecieron en Tromsdalen.

Sólo cuatro meses después de terminar sus exámenes finales, la ficharon para el papel principal como "Sophie" en la producción del West End de la marca nuevo musical ABBA Mamma Mia!.

Formó parte de los musicales Guys and Dolls, Chess y Hard Times.

El 9 de febrero de 2020, Lisa y otras nueve mujeres se unieron a Idina Menzel y Aurora en el escenario durante la 92.ª edición de los Premios de la Academia, donde juntas interpretaron "Into the Unknown" en nueve idiomas diferentes: Maria Lucia Heiberg Rosenberg en danés, Willemijn Verkaik en alemán, Takako Matsu en japonés, Gisela en Español de España, Lisa Stokke en noruego, Kasia Łaska en polaco, Anna Buturlina en ruso, Carmen Sarahí en Español de América y Gam Wichayanee en tailandés.