Lipid Droplets

Hasta hace relativamente poco tiempo, se pensaba que su función era únicamente constituir depósitos de reserva intracelulares.

Aunque si es cierto que esa es su función principal, actualmente se conoce sobre su dinamismo, sobre su participación en muchos procesos celulares (como en la biogénesis, en los mecanismos de asociación de proteínas o en el control del tamaño celular) y sobre su interacción con otros compartimientos celulares.

Aunque sus funciones dentro del organismo son múltiples y muy variadas, todos los Lipid Droplets maduros comparten una estructura simple: Las enzimas catalizan los últimos pasos de la síntesis de triacilglicéridos (las aciltransferasas diacilglicerol o DGATs) o ésteres (acil-coA colesterol transferasas ATCATs) que se encuentran en la membrana del Retículo Endoplasmático (RE).

Este diacilglicérido sufrirá también una segmentación dando lugar a un nuevo ácido graso libre y un monoacilglicérido.

Sin embargo, se conoce que en algunos casos restan asociados al RE o bien en contacto con los peroxisomas, cediéndoles los ácidos grasos resultantes de la beta-oxidación.