Lengua electrónica

La lengua electrónica es un instrumento que mide y compara gustos.Las muestras líquidas se analizan directamente sin ninguna preparación, mientras que las sólidas requieren una disolución preliminar antes de la medición.La respuesta es medida y registrada por el software de la lengua electrónica.Estos datos representan la entrada para el tratamiento matemático que entregará resultados.La salinidad se registra como cloruro de sodio, la dulzura por los azúcares , la amargura, que incluye químicos como la quinina y la cafeína se detecta a través del cloruro de magnesio y el umami por el glutamato monosódico de las algas marinas o el guanilato disódico en la carne/pescado/champiñones.