Lauragais
El Lauragais en francés, Lauragués en occitano, es una región natural del Sur-Oeste de Francia, que comprende desde la zona Este de Toulouse hasta Fanjeaux pasando por Castelnaudary, alrededor del Canal du Midi, abarcando cuatro departamentos: Ariège, Aude, Haute-Garonne y el Tarn.
Después de la cruzada contra los Albigenses, en 1271, la región pasa a ser feudo real francés.
Este nuevo cereal permite alimentar a la población y se inicia un periodo de exportaciones, mediante el Canal du Midi (1666-1681), hacia las regiones mediterráneas deficitarias.
El enriquecimiento de la región alcanza su apogeo durante el Primer Imperio.
La región no se recupera, mediante otras combinaciones de cultivos más dinámicos hasta después la Segunda Guerra Mundial.
