Fanjeaux (en occitano: Fanjaus) es una comuna francesa situada en el departamento del Aude, en la región Occitania.

En el siglo II un oppidum llamado Fanum Jovis se encontraba en los terrenos donde está la actual ciudad.

Posteriormente, en 1207, fue el pueblo escogido por el dominico castellano Domingo de Guzmán como núcleo de predicación contra las herejías, pasando a ser "la capital espiritual y religiosa del Lauragais".

Fanjeaux fue escenario diversos enfrentamientos teológicos e ideológicos durante este siglo XIII.

En 1355, el Príncipe Negro y sus hordas, durante la Guerra de los Cien Años, destruyeron la ciudad casi completamente.