El bogavante Thermidor (a veces, en español, escrito «Termidor») es una preparación de bogavante que es típica de la cocina francesa y que fue creada en los años 1880 por el maestro cocinero y autor culinario Auguste Escoffier.Debido a confusiones entre especies se comete a veces el error de llamar langosta Thermidor a este bogavante así cocinado, pero, naturalmente, el término «langosta Thermidor» es correcto si se lo usa para designar las variantes de este plato en las que se haya usado langosta en vez de bogavante.[2] El nombre proviene del uso de esta salsa en el emplatado final al ser servido.El bogavante Thermidor fue creado en 1884, en los dos meses que Escoffier pasó en el restaurante «Chez Maire»,[3][4] ubicado en el cruce del boulevard Saint-Denis con el de Strabourg, a proximidad del teatro de la Porte Saint-Martin.En ese teatro, se reestrenó en 1896 la obra Thermidor, del escritor Victorien Sardou, después de años de prohibición tras su estreno en la Comédie-Française en 1891[5][6] que creó tal escándalo que la disputa se trasladó al Parlamento francés.
