Benavides se había hecho exitoso gracias a su participación y debut como comediante en el programa de Risas y Salsa, en los años 1980, del cual sale para encontrar un propio espacio, creando, en el canal Frecuencia Latina, JB Noticias, a mediados de la década de 1990, con el que vuelve a surgir como humorista.

Tras el éxito del personaje en JB Noticias, La Paisana Jacinta pasa en 1999 de ser un sketch a convertirse en un programa propio.

[4]​ Durante las primeras temporadas, Jorge llegó a contar con actores, muchos de los cuales lo acompañaban en su programa sabatino JB Noticias por entonces, tales como su hermano Christian, Haydeé Cáceres, Álvaro González, Hugo Loza, Lucy Cabrera, Enrique Espejo "Yuca", Rubén Ferrando, Carlos Vílchez, Sara Manrique, Daysi Ontaneda, Rocío Polo, Mariella Zanetti, Teresa Espinoza, Giuliana Herrera, Yesabella y Mónica Cabrejos.

Conforme fueron pasando las temporadas, actores de los primeros episodios como Rubén Ferrando, Haydeé Cáceres, Teresa Espinoza y Mónica Cabrejos fueron partiendo del programa.

A la vez, Alfredo Benavides (hermano de Jorge), Fernando del Águila, Adolfo Geldres, el cómico ambulante Roger Rojas Sandoval Pérez "Cotito",[6]​ entre otros, se unirían a Benavides en las últimas temporadas.

Por último, en el 2002, se lanzó otro programa alternativo llamado Los cuentos de la Paisana Jacinta, en el que, interpretando a Jacinta, iba a estar acompañado de un personaje llamado "Mantecoso" (es un ratón que es una mezcla de Topo Gigio y Mickey Mouse que aparecía en un hueco pequeño de un callejón cuando Jacinta se fue a dormir y Mantecoso le daba queso para que Jacinta se haga chiquita así como El Chapulín Colorado para entrar a la casa de Mantecoso), aunque este proyecto nunca llegó a realizarse.

En 2004, Benavides se unió con su compañero de Risas y Salsa y amigo, el también comediante Carlos Álvarez, para proyectar un espacio humorístico basado en imitaciones de personajes de fama nacional como internacional, dividido en dos programas, Los Inimitables y El Especial del Humor, aunque poco después permaneció el último.

Luego de tres años, la paisana Jacinta regresaba con una nueva temporada, pero con muchos cambios frente a su primer período.

Carlos Vílchez, Enrique Espejo, Christian Benavides, Daysi Ontaneda, Adolfo Geldres y Alfredo Benavides, fueron usuales en la corta temporada, aunque también hubo participaciones usuales de otros actores, como Rodrigo Sánchez Patiño y Carlos "Tomate" Barraza.

Otros actores invitados fueron Haydeé Cáceres (antigua miembro del elenco de 1999) y Ricardo Mejía.

Hugo Loza fue diagnosticado con cáncer al estómago, el cual ha estado combatiendo, siéndole extraído un pedazo de ese órgano.

Así mismo que el 2014 se anuncia una grabación de cinco nuevos capítulos.

Después salió Jorge Benavides contándole a Laura, la historia de sus cuatro personajes queridos de JB Noticias: La Tía Gloria, El Negro Mama, El Niño Arturito y La Paisana Jacinta; y los recuerdos en sus hermanos Alfredo y Christian Benavides, además, el elenco del El Especial del Humor con otros que estuvieron en JB Noticias y La Paisana Jacinta, le cantaron una canción a Jorge.

[17]​ Mónica Cabrejos, quien participó en el primer episodio del relanzamiento, el cual daba a entender que también ella formaría parte del elenco, declaró que no participará en la grabación del resto de episodios junto con el resto de actores por otros compromisos, pero que sí lo haría como invitada.

[19]​ El estreno se volvió tendencia en redes sociales[20]​ y obtuvo 21 puntos de ráting.

[21]​ Otros actores que han actuado en esta nueva temporada son Rodolfo Carrión, Walter "Cachito" Ramírez, Dany Rosales, Carlos "Tomate" Barraza, Alfredo Benavides, Alejandro "Gordo Casaretto", Fátima Segovia, entre otros, muchos de los cuales trabajaron con Benavides en El Especial del Humor.

Poco tiempo después, Jorge Benavides Gastello denunció a las personas inescrupulosas que todavía están estafando de tal manera utilizando el nombre e imagen de La Paisana Jacinta en shows, circos, teatros, coliseos, colegios y en shows de Hora Loca en Lima y en provincias y el personaje dijo claramente que cuando ella se va presentar en algunos lugares, oficialmente se anuncia en el programa, en TV o en Frecuencia Latina.

Lamentablemente fueron 4 capítulos grabados, pero casi no fueron muy bien recibidos tanto en críticas como algunos fanes de la serie y el personaje.

Sin embargo, el personaje de Guillermina fue retirado (hasta su aparición en dos sketches); en su lugar se agregaron tres personajes diferentes interpretados por tres actores diferentes (Magikarp por Danny Rosales, Sandalia por Walter "Cachito" Ramírez, y Yucanchis por Enrique Espejo "Yuca").

También en la entrevista mencionaron que si en Estados Unidos nunca escandalizaron a Mario Baracus o Eddie Murphy y que querían desaparecer al Negro Mama y a La Paisana Jacinta, ya que "El Negro Mama" no volvió a aparecer desde 2007, y La Paisana Jacinta, desde 2005.

Tiempo después, Jorge Benavides Gastello reapareció con su personaje de la Paisana Jacinta para apoyar a la campaña de niños pobres Teletón ya que quedó que el personaje siga en la televisión.

En 2014 se relanza la gira circense con la participación de Mariella Zanetti y Enrique Espejo 'Yuca'.

[49]​ Después del incidente el cómico Jorge Benavides Gastello anunció que continuará sus funciones de su circo.

[50]​ Al principio dijo que la idea estaba planeado en el 2000 pero no tendría éxito por falta de presupuesto.

[51]​ Tras la acogida de la película Asu Mare, en 2016, el cómico señaló que está en negociaciones para una posible saga cinematográfica sin dar detalles.