Kroeung

Hay muchos ingredientes que pueden añadirse a la pasta de hierbas, pero los ocho más comunes son la hierbalimón, la cáscara y hojas de combava, el galangal, la cúrcuma, la rizoma, el ajo, la chalota y la guindilla tailandesa seca.

Incluye ingredientes adicionales que no se encuentran en la receta básica: por ejemplo, el somlar kako, necesita arroz tostado molido para lograr el sabor ahumado de la sopa.

[3]​ Hay tres grupos de colores distintos en los que pueden clasificarse los kroeungs: rojo, verde y amarillo.

Los tallos de color marrón claro, por lo que absorbe los tintes rojos dominantes del pimiento.

El resto de ingredientes del kroeung rojo son la cúrcuma, la chalota, el ajo y el galangal.