Fundó y dirigió los coros Det Norske Solistkor ('Coro de solistas noruegos') y Schola Cantorum de Noruega, con los que viajó por todo el mundo.

La mayor parte de sus composiciones para coro o voces solistas están basadas en textos bíblicos o sagrados.

En sus creaciones tiene una importancia crucial la música sacra antigua, como Palestrina y el canto gregoriano.

Como compositor de piezas tanto corales como orquestales, Nystedt mostró una notable capacidad de adaptar los nuevos descubrimientos a su estilo personal, rico al mismo tiempo en colores y en delicados matices.

El CD Immortal Nystedt grabado en 2005 por el coro noruego Ensemble 96, fue nominado a los Premios Grammy de 2007 en dos categorías.