Méndez comenzó su carrera musical en la Coco Band donde cosechó éxitos como "El cacu", "El coronel", "El boche", "La manito", que fue utilizada en la película Kindergarten Cop, protagonizada por Arnold Schwarzenegger[1]​ Posteriormente salió de esta agrupación y pasó a La Rokabanda, donde pegó temas como "El Tamarindo", "Rechenchen", "El Llorón" o "Los Hombres Maduros".

[1]​ Años después se independizó y en 1995 debutó en solitario con el álbum "El hombre merengue".

Entre sus grandes éxitos en solitario se encuentran canciones como "Cachamba", "El Baile del Sua Sua", "Hony tu si Jony" o, más recientemente "Me da tres pito", en colaboración con Johnny Ventura y Miriam Cruz.

[2]​ Méndez escribió parte de las letras y cantó junto con Johnny Ventura esta canción.

[3]​ Méndez posee además otra orquesta de merengue, llamada Rikarena, fundada en 1990 para la que suele componer canciones y que se diferencia porque cantan canciones más románticas, aunque con un sello rítmico parecido al de la propia orquesta de Méndez.