Se desempeñó como Director por la Tercera Minoría Parlamentaria (UCR) del Ente Nacional de Comunicaciones (2021-2023).

Hijo de Super Manuel Corral, quien fue presidente del Club Atlético Unión y Celia García.

[cita requerida] José Corral cursó los estudios primarios en la Escuela Mariano Moreno.

Hacia 1998 se incorporó en la actividad universitaria en el Área de Planeamiento y Evaluación.

Hacia fines de 2009, fue elegido y asumió como presidente del Honorable Concejo Municipal.

[13]​ El 14 de junio de 2015 fue reelecto como intendente al derrotar a Silvina Frana (Frente Justicialista para la Victoria) y a Sebastián Pignata (Unión PRO), siendo el primer intendente en ganar la reelección.

[15]​ Mediante este sistema acceden a la educación básica 2000 niños de la ciudad.

En noviembre de 2018, Corral pidió al gobierno nacional que envíe 4500 efectivos federales para enfrentar este problema.

[27]​ Corral eliminó algunos cargos municipales sobre los servicios públicos para atenuar los aumentos dispuestos por el gobierno nacional.

El empleo en esta rama creció un 22%, hubo un incremento del 55% en gastronomía y un 90% más de pasajeros aéreos llegaron a la ciudad.

En el programa participaron unas 90 empresas en las cuales más de 2000 egresados realizaron su entrenamiento laboral.

Durante su intendencia se llevó adelante un plan para prevenir y evitar el riesgo hídrico.

[44]​ Corral obtuvo el 19,8%, quedando en tercer lugar por detrás de Omar Perotti (quien resultó elegido) y Antonio Bonfatti.