Su gran amigo, el marqués de Gastañaga, que conocía las aptitudes médicas y políticas de Longoria, consiguió traerlo a Oviedo, donde ejerció unas y otras con gran celebridad: las primeras, como tocólogo;[2] las segundas, como conservador.
En Villafría tenía Longoria una magnífica finca y residencia.
Allí se conserva la capilla en cuyo frontispicio puede leerse en letras de hierro: "Capilla de San José - Se hizo a expensas de don José Longoria Carbajal.
En aquella finca recibió a la infanta Dª Isabel, hermana de Alfonso XII, rey al que también cumplimentó las dos veces que estuvo en Oviedo.
En el Ayuntamiento de Oviedo se conserva su retrato.