[cita requerida] Su principal rubro empresarial ha sido el educativo, ya que comenzó a trabajar con su padre Felipe Segovia Olmo en Institución Educativa SEK.

SEK son las iniciales de San Estanislao Kostka, nombre del primer colegio, en Madrid, del grupo empresarial Institución Educativa SEK, dirigido por Segovia Olmo.

En 1982 Jorge Segovia llegó a Santiago de Chile a fundar el primer colegio fuera de Europa, denominado Colegio Internacional SEK Chile, el que imparte educación pre-escolar, básica y media.

Actualmente, la Institución Internacional SEK, posee 24 colegios distribuidos en Chile, Paraguay, Guatemala, Panamá, República Dominicana, Costa Rica, México, Reino Unido, Italia, Ecuador, Estados Unidos, Hungría, Sudáfrica y España.

Durante su mandato se comenzó con la remodelación del estadio del club, llamado ahora Santa Laura-Universidad SEK, en el que se ha invertido alrededor de US$ 5 millones.