Se dio a conocer jugando con la Euskal Selekzioa, la selección del País Vasco[5].
En 2015, con solo 18 años, decidió probar suerte en Francia al ingresar en la academia de formación del Aviron Bayonnais[6].
Al llegar a Francia sin hablar francés[7], trabajó arduamente para integrarse y progresó rápidamente hasta debutar con el primer equipo[4].
En septiembre de 2019, fue cedido al Anglet Olympique Rugby Club, en la tercera división francesa (Fédérale 1), donde jugó 15 partidos[10].
Jon Zabala participó en el Campeonato Europeo Sub-19, donde España se proclamó campeona, anotando uno de los ensayos en la final.
[18][19] Participó en todos los partidos del Rugby Europe Championship 2019 como suplente, donde España terminó en segunda posición.
[21] La victoria contra Portugal (33-28) representó un momento inolvidable para los aficionados españoles y marcó un hito en la historia del rugby ibérico.