Al principio, Williams ejercía como profesora de inglés como segundo idioma.

En 1984 obtuvo una segundo postgrado, una maestría en relaciones internacionales en la School of Advanced International Studies de la Universidad Johns Hopkins.

Su primera responsabilidad en este campo fue la de coordinadora del "Nicaragua-Honduras Education Project" (Proyecto Educación de Nicaragua-Honduras), cargo que desempeñó hasta 1986.

Permaneció en ese puesto hasta 1992, cuando comenzó su labor como activista en la organización recién formada Campaña Internacional para la Prohibición de las Minas Antipersona (International Campaign to Ban Landmines - ICBL).

Recientemente Jody Williams ofreció en la UDLAP una conferencia titulada "An Individual's Impact on Social and Political Change".