El jinkali es una receta tradicional de Georgia.

La masa está en forma de nódulos hechos con harina, leche, aceite, mantequilla y huevo rellenos de carne picada, generalmente de buey o cordero.

Se prepara como albóndigas o raviolis.

Su característica principal es una gran cantidad de especias orientales que le confieren un sabor picante y el caldo.