Su nombre completo era Pierre Isaac Libermann, y nació en París, Francia.

[1]​ Tras llevar a escena varias piezas consideradas « difíciles », como Le Fleuve étincelant de Charles Morgan, o Le Silence de la mer de Vercors, él fundó en 1958 la compañía « Nouveau Cartel » con André Barsacq, Jean-Louis Barrault y Raymond Rouleau.

A mediados de los años 1960 trabajó en numerosos teatros privados de París, y marcó su interés por un repertorio exigente orientado en particular hacia la creación de piezas recientes, tanto francesas como extranjeras.

Fue el origen del renacimiento de la institución, abriendo su programación al teatro contemporáneo, y sobre todo a la danza contemporánea y a las músicas del mundo.

Mercure dejó la dirección del teatro a Gérard Violette en el año 1985.