Jarabe de maltosa
El jarabe de malta es de color marrón oscuro, espeso, pegajoso y posee un fuerte sabor distintivo descrito como «maltoso».
Es aproximadamente la mitad de dulce que el azúcar blanco refinado.
El jarabe de malta de cebada a veces se usa en combinación con otros edulcorantes naturales para darle sabor a malta.
El extracto de malta de cebada se utiliza en la industria del pan y productos horneados para dorar y dar sabor y en la fabricación de cereales para dar sabor a malta.
[4] El jarabe de malta de cebada tiene una larga historia y fue uno de los principales edulcorantes (junto con la miel) utilizados en China entre los años 1000 a. C. y 1000 d. C. por Qimin Yaoshu, un texto chino clásico del siglo VI, contiene notas sobre la extracción de jarabe de malta y maltosa de cereales domésticos comunes.
