Asunción Ixtaltepec (del Náhuatl: Ixtal, tepetl ‘Blanco, cerro’‘En el cerro blanco’), en zapoteco: Yaati, es una población del estado mexicano de Oaxaca localizada en el Istmo de Tehuantepec.
a los cual éste respondió: "Neza'Guiá" (rumbo al cerro),(guiá, cerro --Neza', rumbo/hacia) por lo cual los pobladores siguieron esa dirección y al lograr encontrar el barro adecuado para su alfarería, que era su principal modo de subsistencia, decidieron establecerse en dicho lugar, fundando el pueblo que hoy es Ixtaltepec.
[4] Asunción Ixtaltepec es un pueblo con gran diversidad gastronómica; ya que sus comidas se caracterizan por tener una amplia combinación de ingredientes y condimentos.
Ejemplo de ello es el estofado, el cual tradicionalmente es elaborado como platillo principal en bodas; su preparación toma una noche completa.
La bebida típica es el pozol, que es elaborada a base de maíz cocido amasado, el cual se disuelve en agua, se le agrega azúcar o panela (piloncillo) en algunos casos.