Industria de procesamiento de la carne
La carne picada acostumbra llevar la parte menos noble de los magros.
La carne fresca sin procesar de animales sacrificados en mataderos suele venderse directamente en mercados cuyos clientes son restaurantes y mayoristas.
Estas carnes se despiezan "bajo demanda" en las carnicerías y acaban en el usuario final.
La industria cárnica suele ofrecer otros productos, tales como: La industria cárnica suele generar un elevado número de desechos[3] que causan un importante impacto ambiental.
La generación de desechos suele deberse a residuos que no pueden ser aprovechados, o al menos no dentro de industrias específicas, como pelos, sangre residual y tripas.
