es un postre japonés presente con frecuencia en los festivales y otros lugares.

Se hace a partir de rebozado en una sartén especial (parecida a una gofrera pero sin el patrón en forma de panal) y se rellena con pasta dulce de judía o frijol rojo azuki, aunque cada vez es más popular usar una amplia variedad de rellenos, tales como patata o mayonesa.

El imagawayaki empezó a venderse cerca del puente Imagawabashi de Kanda en Tokio durante los años An'ei (1772–1781) en el periodo Edo.

La masa se vierte en cada círculo de un molde especial.

El imagawayaki tiene diversos nombres según las regiones y las épocas.