Ian Bryce nació en Totnes y se crio en Buckfastleigh.
Se trasladó con su familia a Leigh Woods, cerca de Bristol.
Bryce comenzó su carrera como asistente de producción en Star Wars: Episodio VI - Return of the Jedi y apareció como extra en el submarino en Raiders of the Lost Ark.
Comenzó su asociación con Steven Spielberg como asistente de dirección en Indiana Jones and the Temple of Doom y en la producción como productor asociado en Ewoks: The Battle for Endor y Howard the Duck.
La película ganó el premio a la mejor imagen de varias organizaciones de críticos, incluyendo Nueva York, Los Ángeles y Broadcast Film Critics, y fue la película más taquillera de 1998.