La horticultura es la ciencia, la tecnología y los negocios envueltos en la producción de hortalizas con destino al consumo.La horticultura es la técnica del cultivo de plantas que se desarrollan en huertos.Se utiliza la genética como una herramienta fundamental en el desarrollo de plantas que puedan sintetizar moléculas químicas para emplearlas en la lucha contra plagas, enfermedades y malezas.En los países de habla inglesa, y considerando el término horticulture como las prácticas que se realizan en un huerto, la Sociedad Internacional para las Ciencias Hortícolas (ISHS) indica que la horticultura comprende cinco áreas adicionales de estudio: Sin embargo, en países de habla hispana, el término «horticultura» designa el estudio y prácticas efectuadas en un huerto con especies herbáceas cuyo destino es la alimentación humana (hortalizas de hoja o de fruto, por ejemplo), mientras que la «fruticultura» designa el estudio y prácticas realizadas en un huerto establecido con especies leñosas y semileñosas (árboles y arbustos frutales productores de frutas).Tratado Práctico de Horticultura, M. Guedi, G. Sasias y C. Chesne, Ed.
El llamado jardín "
potager
" (
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) en el castillo de
la Roche-Guyon
, junto al
río Sena
, en Francia. Un ejemplo de jardín o huerto destinado a la obtención de vegetales para el consumo de los habitantes del propio castillo, visible en parte en un primer plano.
