Harcha

La harcha (en árabe: حرشة‎) es un panqueque de Marruecos[1]​ hecho de sémola, mantequilla y leche o agua.

Este panqueque se sirve principalmente con café o té de menta durante el desayuno o durante los bocadillos.

Este panqueque es uno de los panes consumidos durante el Ramadán.

En otras regiones del Norte de África, la harcha se llama harchâya[2]​ en el campo del interior de Argel, ragda[2]​, en Cabilia, timharchat, e incluso[3]​ en otras regiones argelinas, mbesses.

Este pan fue traído a Argelia por panaderos migrantes de Marruecos.