Graves
El área incluye, entre otros pueblos, Sauternes, Pessac, Talence, Léognan, Martillac, Saint-Morillon, y Portets.
Los vinos son considerados en general más simples que los de Cérons AOC.
[7] Todas las fincas incluidas en la clasificación Graves de 1959 se ubican en esta apelación.
Los vinos blancos de esta zona son fermentados en barrica y envejecidos en sus sedimentos.
Los vinos producidos en el municipio de Barsac, como los Premiers Crus Château Climens y Château Coutet se les permite etiquetar tanto con el nombre del municipio (como Barsac AOC) o con Sauternes.
La intensa dulzura es el resultado de verse afectadas las uvas por Botrytis cinerea, un hongo que se conoce normalmente como podredumbre noble.
En el otoño, el río Ciron produce niebla que desciende sobre la zona y persiste hasta el amanecer.
Estas condiciones llevan al crecimiento del hongo que deseca la uva y concentra los azúcares dentro.
Por otro lado, los vinos se consideran superiores a aquellos de Graves Supérieures AOC del que ciertamente Cérons es un enclave.
[1] Dentro de Graves, merecen destacarse los siguientes productores: Carbonnieux, Bouscaut, Pape Clement, Smith Haut Lafitte, Haut-Bailly, Olivier y La Tour-Martillac.
