Giovanni Valentini (Venecia, 1582-Viena, 1649) fue un organista y compositor italiano.

Tras formarse en la prestigiosa escuela veneciana de Giovanni Gabrieli, en 1614 entró como organista de la corte del archiduque Fernando II en Graz y gracias al aprecio que le dispensaba este príncipe, entre los años 1616 y 1619 pasó a serlo de la corte imperial de Viena.

Al morir aquel príncipe, su sucesor Fernando III, le renovó el ambicionado cargo de maestro de capilla, donde también ejerció de profesor; entre sus discípulos estuvo Johann Caspar Kerll.

[1]​ Adicionalmente, 3 misas, 3 letanías, varias sonatas, numerosas obra sacras y piezas para teclado sobreviven en manuscrito.