Hoy se le recuerda como un pionero en el arte del diseño y la construcción de relojes.

Giovanni vivió con su padre desde 1348 hasta 1359 y compartió el interés de este tanto por la astronomía como por la relojería.

Aunque el original no se conserva, sus manuscritos proporcionaron material suficiente para que los relojeros modernos construyeran una versión del mismo.

[6]​ Su obra más célebre es el Tractatus astrarii o Planetarium, en la que realiza una detallada descripción del astrarium.

D39) y una copia del mismo, también en Padua, son casi con toda certeza obra de Dondi.

Las otras fuentes son versiones reescritas del autógrafo, a las que aún no está clara la contribución de Dondi.

[1]​ El breve tratado práctico sobre cómo evitar la peste, De modo vivendi tempore pestilentiali, fue escrito poco después; publicado en italiano por Zambrini en 1866[14]​ y por Sudhoff en 1911.

En 1381 Dondi regaló su reloj al duque Gian Galeazzo Visconti, quien lo instaló en la biblioteca de su castillo en Pavía.

Puede haber sido visto y dibujado por Leonardo da Vinci, pero se desconoce el destino final del reloj.