Gastronomía de Java

La isla de Java tiene múltiples grupos étnicos: javaneses, sudaneses en la parte occidental y madureses en la isla de Madura, a cierta distancia al este.La cocina javanesa (excluyendo la sudanesa y la maduresa) se divide en tres grupos principales: Hay similitudes en estas tradicionales culinarias, estando las principales diferencia en los sabores.La cocina de Java Central es más dulce y menos picante, mientras la del este usa menos azúcar y más guindilla, posiblemente influenciada por la gastronomía de Madura.El pan y otros cereales diferentes del arroz son raros, aunque algunos fideos y patatas se sirven a menudo como acompañamiento del arroz.Pocos grupos étnicos de Indonesia consumen cerdo (y otras fuentes de proteína consideradas haram bajo las leyes musulmanas), principalmente en las cocinas balinesa, chino-indonesia y manadesa.