Gaetan Huard se formó en las categorías inferiores del Amilly y el Pithiviers.
Su tercer equipo profesional fue el Girondins donde en su primera temporada se alzó con el campeonato de la Ligue 2 y el consiguientes ascenso.
En su segunda temporada con los "Marines et blancs" logró jugar unos 13 partidos sin encajar un gol, récord de la liga francesa que hoy sigue ostentando.
En la temporada 1996/97 fichó por el Hércules Club de Fútbol, que recién ascendido a Primera división realizó nombrosos fichajes extranjeros en plena efervescencia del Caso Bosman.
Huard jugó 10 encuentros en la liga española y su paso por Alicante fue más bien gris.