Fructocinasa

La fructocinasa es una enzima que en los mamíferos se encuentra en el hígado, intestino y corteza adrenal.

Es considerada una fosfotransferasa (o kinasa) ya que transfiere un grupo fosfato a su sustrato.

La fructocinasa y la aldolasa producen glicolaldehído (un precursor del oxalato) a partir de D-xilulosa vía D-xilulosa-1-fosfato.

[6]​ Específicamente, la fructocinasa puede también regular la síntesis del almidón junto a la sucrosa sintasa, que metaboliza primero los "tejidos sumidero" en las plantas como las patatas.

En los tomates, el ARNm de la fructocinasa 1 (Frk 1) es expresado a un nivel constantes durante el desarrollo del fruto.