Flamenquín

El nombre viene de la expresión “¡Esto nos ha quedado muy flamenco!” que se pronunció en aquel momento.

Según cuenta Córcoles en su blog, esta información llegó a él en una conversación en 1998 en la barra del bar de marras.

Sin embargo, el investigador y divulgador Juan Vicente Córcoles defiende la teoría contraria.

Si bien el flamenquín se hizo famoso en Bujalance,[2]​ su nacimiento tuvo lugar en Andújar, concretamente en un restaurante llamado Madrid-Sevilla, regentado por Manuel Gavilán y su mujer Paz.

El cocinero tenía un amigo dentro del gremio, Antonio Penalva, natural de Bujalance, Córdoba, que a veces trabajaban juntos.