[2][3] En cualquier caso, sus orígenes son muy antiguos y deben situarse entre Apulia y Campania; la cuestión de la verdadera primacía del origen sigue siendo controvertida.
[5] Tiene forma de esferoide o cuboide, lo que da un rendimiento del 14-15%.
El fiordilatte es reconocida como una especialidad tradicional garantizada (TSG) de Apulia, Campania, Basilicata, Calabria, Molise, Sicilia y Lacio.
Como tal, ha sido incluido oficialmente en la lista de productos agroalimentarios tradicionales italianos (PAT) del Ministerio de Políticas Agrícolas, Alimentarias y Forestales (Mipaaf).
Este último, de hecho, se diferencia del primero en sabor, historia, procesamiento y tratamiento.