Estómago de cerdo

El estómago de cerdo, o más concretamente su forro, que es muy muscular y no contiene grasa una vez limpio, es un ingrediente presente en la soul food, la cocina china, la holandesa de Pensilvania, la escocesa y la italiana.

Tradicionalmente se prepara rellenando un estómago limpio con patata en cubos y salchicha de cerdo suelta.

Sigue siendo un acompañante tradicional por Año Nuevo para muchas familias alemanas de Pensilvania.

De hecho, muchas familias creen que trae mala suerte no tomar al menos un trocito ese día, al igual que sucede con la carne de cerdo y el chucrut.

[1]​ En la cocina china el estómago de cerdo se sirve a menudo salteado con verdura.