El escabeche oriental yucateco es un plato de la gastronomía de Yucatán, México.
Está preparado a base de pavo o de pollo, que ha sido marinado en una mezcla de vinagre, cilantro, sal, pimienta, comino, clavos, canela y ajo.
La carne de pollo es luego cocida en agua con cebolla en julianas y jugo de naranja agria.
Después, la carne cocida es frita en manteca o aceite con ajo, orégano y sal.
El ave se sirve bien crujiente y se baña con cebolla en julianas y chiles xcat-ik o güeros, fritos.