Chile xkatik

El chile xkatik o xcatic (del maya xkat iik; chile xkat) es un tipo de chile güero originario de la península de Yucatán.Se pronuncia "sh-katik", empleando el fonema "sh".La palabra "iik" ya significa "chile" de por sí en la lengua maya.Se suele tatemar para hacer rajas, o bien se muelen para hacer sopas como el frijol colado, salsas, escabeches, guisos... además es muy popular la crema de chile xcatik y ajo.[2]​ Es un ingrediente frecuente para la cochinita pibil, el pescado en tikinxic o el pavo en escabeche.[4]​ Rara vez se encuentran secos.