En 1920 viajó a Italia, donde se inspiró más en la arquitectura vernácula local que en las obras clásicas o barrocas.
Trabajó en Helsinki para varios arquitectos, como Sigurd Frosterus, Armas Lindgren, Otto-Iivari Meurman y Valter Jung, antes de abrir su propio despacho en Turku en 1923.
Bryggman se casó con Agda Grönberg (1890-1960), una enfermera de Turku, en 1917.
En 1927, Bryggman empezó a colaborar con el arquitecto Alvar Aalto, y juntos se convirtieron en pioneros de la arquitectura modernista en Finlandia.
Además de la cuidadosa restauración, e incluso reconstrucción, de algunas partes del castillo en mal estado, Bryggman insertó varios espacios con un marcado estilo modernista.