Más neutra políticamente que Pensée Libre (desmantelada por los alemanes), las ediciones estaban abiertas a los autores gaullistas y comunistas.
En La Bataille du silence, Jean Bruller explica la inspiración literaria del nombre de las ediciones: Les Éditions de Minuit publicaron sobre todo a: Jean Bruller (Vercors), Kostas Axelos, Jean Beaufret, Georges Bataille, Pierre Bourdieu, Jacques Bouveresse, Jacques Derrida, Gilles Deleuze, Michel Serres, Pierre Vidal-Naquet, Karl August Wittvogel, y también a Clément Rosset, Édith Thomas y Georges Didi-Huberman.
En literatura, publicaron a autores del Nouveau Roman: Samuel Beckett, Michel Butor, Claude Simon, Alain Robbe-Grillet, Robert Pinget y Marguerite Duras.
Más recientemente han publicado: Patrick Deville, Christian Gailly, Jean Echenoz, Eugène Savitzkaya, Christian Oster, François Bon, Bernard-Marie Koltès, Jean-Philippe Toussaint, Jacques Serena, Marie NDiaye, Éric Chevillard, Tony Duvert, Laurent Mauvignier, Tanguy Viel, Benoît Peeters, Marie-Françoise Plissart, Anne Godard y Caroline Lamarche.
Les Éditions de Minuit ha publicado las revistas Critique (fundada por Georges Bataille en 1946), Philosophie y Revue d’études palestiniennes (cofundada por Elias Sanbar en 1981).