Se inició en las artes marciales mixtas a los 19 años, cuando su amigo Alex Bermúdez le enseñó The Ultimate Fighter 3.
[3][4] Comenzando su carrera en 2010, Chavez comenzó su carrera profesional luchando en la escena regional de Florida, siendo seleccionado para competir en el Torneo de Peso Pluma Invicto de la Championship Fighting Alliance después de tres victorias consecutivas para comenzar su carrera, incluyendo una victoria por decisión unánime en su debut en la CFA contra Justin Steave en CFA 3: Howard vs.
[5] Chávez se enfrentó a Humberto Rodriguez en CFA 4: Izquierdo vs.
Ganó la pelea por decisión unánime para asegurar su lugar en la final.
Chavez no vio ninguna acción en 2017, pero más tarde regresó en 2018 para iniciar su racha de tres peleas ganadas por nocaut dentro de la primera ronda, culminando con Chavez luchando bajo la promoción Global Legion Fighting Championship, en la que noqueó a Dylan Cala para convertirse en el nuevo campeón de peso pluma de GLFC.
[14] Sin embargo, Choi tuvo que abandonar el combate por lesión y fue sustituido por Kai Kamaka III.