En Santiago conoció y trabajó junto a Alejandro Jodorowsky en una de sus compañías de teatro.
A los 25 años, decidió abandonar Chile debido a las persecuciones homofóbicas que había en su país.
Se radicó en Francia en 1949, trabajando en cerca de cien películas, con directores tales como Federico Fellini, Roger Vadim y Roman Polanski.
David Velez fue considerado el actor "más feo del mundo", por lo cual siempre realizó papeles de vampiros, genios locos, entre otros.
En su libro autobiográfico La danza de la realidad, Jodorowsky relata el período que compartió con Emilfork y su partida a Francia.